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艾窩窩
不記得第一次是什么時候吃了，但卻記得第一次見到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會吃，用小手捧著，感覺一個艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至于長大了再看到艾窩窩時也會對著那雪白的外皮表面那層粉質(zhì)深思。到底是什么呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開這個不算什么秘密的秘密吧。
艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃。兒時北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點改良，也需要與時俱進(jìn)嘛。我眼中的艾窩窩，要說正宗，那必須不是豆沙餡的。其實餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應(yīng)該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內(nèi)餡也應(yīng)該更冰冷一些才對味。
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