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炒肝
1、將肥腸處理干凈，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜，煮3０分鐘，撈出晾涼，切小段；（肥腸的處理方法在這里：尖椒炒肥腸）
2、將豬肝切薄片，用清水反復(fù)沖洗至無(wú)血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出；（豬肝的處理方法在這里：尖椒胡蘿卜炒豬肝）
3、鍋中倒入開(kāi)水，放入肥腸段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少許水?dāng)嚦珊隣�，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味（可加少許干黃醬調(diào)汁），倒入鍋中，調(diào)成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。
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